酱油粉是以酿造酱油、麦芽糊精为原料，经过调配、过滤、喷雾干燥、包装加工而成。
核心优点：轻便浓缩，体积和重量仅为同等风味液态酱油的几分之一，便于携带，不易破损泄露，超长保质期，极低的水分活度有效抑制微生物的生长，常温下保质期可达数年，无需冷藏，大幅度降低损耗；精准控量，使用灵活，粉末形态方便用勺子精确控制用量，尤其适合烘焙、标准化配方，溶解迅速，遇水、汤汁、油脂能快速溶解分散，风味释放快；风味浓缩，鲜味突出，集中酱油的咸味、鲜味（谷氨酸等氨基酸）、醇厚感、焦糖色及独特酱香。少量即可达到显著调味效果，核心风味保留，能较好保留酱油的复杂风味层次（鲜、咸、甜、微酸、脂香），能有效提升菜肴整体鲜味。
广泛应用于薯片、炸鸡、烤串、煎蛋、坚果等食物上，赋予咸鲜风味而不改变食物酥脆质地，制作干碟蘸料、复合调味粉、零食涂粉；烘焙与糖果，为面包、饼干、巧克力、太妃糖等添加独特咸鲜风味，不影响配方水分平衡；快速调制汤底、火锅底料；还是预制菜和方便面食品的核心鲜味来源。
可定制不同风味的酱油粉。
